Filhós

Filhós à moda da minha mãe:

Ingredientes:

• 1 Kg farinha sem fermento
• 1 Kg farinha Branca de Neve
• Uma pitada de canela
• 1 pitada de sal
• 3 ovos inteiros ligeiramente batidos
• fermento de padeiro equivalente a uma castanha pequena
• uma colher de sobremesa de aguardente
• agua morna q.b.

Preparação:

• Amassar todos os ingredientes e ir juntando àgua morna até atingir a consistência desejada. Deixar levedar num local aquecido durante algumas horas para a massa crescer. Com ajuda de farinha para não colar às mãos, fazer bolas que depois têm de ser esticadas, tipo pizza, e levar a fritar em óleo quente.
• Esta parte de esticar a massa sem fazer buracos não é fácil. É preciso prática. Até o pôr a fritar tem truque. Deve entrar um pouco de ar para que, no centro, a massa insufle e fique estaladiça. Antigamente como se fritavam à lareira, a massa era estendida no joelho;o)

Acabadas de fazer são ótimas. Depois de alguns dias cá em casa fazemos filhós molhadas que são ainda melhores. Basta pôr uma frigideira ao lume com àgua (dois dedos) açúcar e canela. Deixar ferver durante algum tempo. Colocar a filhós nesta calda e deixar ferver um pouquinho de cada lado até estarem macias.Comer de seguida.